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食品级亚麻籽胶乳化效果好

发布时间:2020-04-23

食品级亚麻籽胶是采用优质油料作物亚麻籽为原料,经科学加工精制而成的一种纯天然无污染植物胶,该产品具有粘性大、增稠、乳化效果好,营养成分高。

 

食品级亚麻籽胶具有较高的粘度,1%亚麻籽胶液在常温时的粘度为500-1000mPas,在同一温度下,浓度越大,粘度越高。随着放置时间的延长,亚麻籽胶液的粘度会逐渐增高,温度越高,其粘度越低,同一浓度胶液在0摄氏度时的粘度是90摄氏度时的48倍。

 

食品级亚麻籽胶对脂肪有很好的乳化效果,是食用胶中乳化性最强的胶种之一。使用亚麻籽胶可增加肥肉用量,香而不腻,添加亚麻籽胶的肠体粘合好、不出油、外表清洁、干燥。

 

食品级亚麻籽胶能结合淀粉、蛋白和肉,形成自然的有机凝胶体。这个凝胶体有很好的弹性,切片性,明显减少淀粉感,增加嫩肉感、口感爽滑、不粘口。



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