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食品级葡萄糖酸内酯使用方法
物品单位 价格 品牌
千克 14 鸿祥
  • cas:90-80-2
  • 发布日期: 2019-12-09
  • 更新日期: 2019-12-10
产品详细说明
主要用途 防腐剂
EINECS编号 202-016-5
品牌 鸿祥
型号 食品级
别名 2D-(+)-葡萄糖酸-1,5-内酯;葡萄糖酸内酯、豆腐王
CAS编号 90-80-2
分子式 C6H10O6
有效物质含量 99
产品英文名称 90-80-2

葡萄糖酸-δ-内酯又称葡萄糖酸内酯,D-葡萄糖酸-δ-内酯。本品系葡萄糖酸脱除一分子水后所形成的内酯化合物。白色结晶或结晶性粉末。无嗅或稍有香味。开始是甜味,稍后显酸味。但 与葡萄糖酸的味道完全不同。相对分子质量 178.14。熔点153℃。比旋光度+61.7°(c=1)。溶于水,59(20℃);溶于乙醇,1g/100g(20℃);不溶于*。水溶液为水解后的葡萄糖酸与葡萄糖酸-δ-内酯、葡萄糖酸-γ-内酯的平衡体系混合溶液。新配制的1%的水溶液pH3.6,2h之后为pH2.5。如果采用5%~10%的硬脂酸钙涂覆,即使放在含吸湿组分的制品中,也是稳定的。兔静脉注射LD507630mg/kg。
用作食品添加剂作为酸味剂、用于果汁、饮料和果冻;用作凝固剂,食品用凝固剂,用于大豆蛋白、牛乳蛋白,作为豆腐凝固剂时,在豆乳中加入0.25%~0.3%,与硫酸钙相比,由于本品水溶性较好,能在豆乳中分散均匀,制成的豆腐细腻,常与硫酸钙合用;用作膨松剂,与其他酸相比,在低温下不易反应,经加热才变为葡萄糖酸,然后与碳酸氢钠反应,产生二氧化碳气泡,发泡均匀,细小,可用作饼干、面包等的膨松剂,尤其是适用蛋糕;用作螯合剂,调节牛奶制品时的pH值,并可防止产生乳石,防止啤酒石的产生;还可用作牙膏添加剂,有助于清除牙垢,这是因为本品能与齿垢反应;还可用作摄影显影药剂,医 药和化妆品中维生素的稳定剂及刺激缓解剂;织物上胶添加剂;洗涤剂的添加剂;洗瓶剂;电镀前的金属表面清洗剂等

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