食品级酶制剂乙酰乳酸脱羧酶
| 物品单位 | 价格 | 品牌 |
|---|---|---|
| 千克 | 445 | 鸿祥 |
- cas：87-99-0
- 发布日期： 2021-11-17
- 更新日期： 2023-03-24
产品详细说明
| EINECS编号 | 200-559-2 |
| 品牌 | 鸿祥 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 乙酰乳酸脱羧酶 |
| CAS编号 | 87-99-0 |
| 重金属 | 10% |
| 主要用途 | 酶制剂 |
| 英文名称 | acetolactate decarboxylase |
| 砷含量 | 0.5% |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | 10万 |
| 分子式 | C5H10O5 |
| 有效物质含量 | 99 |
简介：乙酰乳酸脱羧酶(acetolactate decarboxylase, 简称ALDC, EC 4.1.1.5)是一类可有效地降低啤酒中双乙酰含量，改善啤酒风味的酶类，它可以直接将啤酒发酵过程中产生的双乙酰的前驱物α-乙酰乳酸(α-acetolactate)转化为乙偶姻(acetoin)，使其不经过形成不良风味物质双乙酰阶段。
