山西鸿祥生物技术有限公司

产品展示

食品级酶制剂乙酰乳酸脱羧酶
物品单位 价格 品牌
千克 445 鸿祥
  • cas:87-99-0
  • 发布日期: 2021-11-17
  • 更新日期: 2021-11-22
产品详细说明
EINECS编号 200-559-2
品牌 鸿祥
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 乙酰乳酸脱羧酶
CAS编号 87-99-0
产品英文名称 acetolactate decarboxylase
重金属 10%
主要用途 酶制剂
砷含量 0.5%
纯度 99%
酶活力 10万
分子式 C5H10O5
有效物质含量 99

简介:乙酰乳酸脱羧酶(acetolactate decarboxylase, 简称ALDC, EC 4.1.1.5)是一类可有效地降低啤酒中双乙酰含量,改善啤酒风味的酶类,它可以直接将啤酒发酵过程中产生的双乙酰的前驱物α-乙酰乳酸(α-acetolactate)转化为乙偶姻(acetoin),使其不经过形成不良风味物质双乙酰阶段。


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