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批发供应动物蛋白水解酶 食品添加酶制剂原料粉 量大从优
- 起订量(千克)价格
- 1-25￥280 /千克
- ≥25￥275 /千克
- 品牌：鸿祥
- cas：56038-13-2
- 发布日期： 2022-02-23
- 更新日期： 2023-11-30
产品详请
| EINECS编号 | 1336-90-9 |
| 品牌 | 鸿祥 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 动物蛋白水解酶 |
| CAS编号 | 56038-13-2 |
| 重金属 | 10% |
| 主要用途 | 酶制剂 |
| 英文名称 | Animal proteolytic enzyme |
| 砷含量 | 0.5% |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | 10万 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物质含量 | 99 |
简介
产品名称:动物蛋白水解酶
主要成分复合蛋白酶、葡萄糖
产品规格:复合酶(可定制)
产品性状:卡其色粉末
保存方式:
常温干燥避光保存
保质期:12个月
{产品概述}
动物蛋白水解酶是根据动物蛋白的结构和多次水解实验数据,使用多种切位点的蛋白酶复配而得,可广泛应用于动物蛋白如鸡猪牛等家禽肉类、骨类肉副产品、鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解,生产各种肉类香精、骨汤料、肉类及海产品的抽提物,可避免酸碱法水解所带来的有害副产物。
{作用机理}
动物蛋白水解酶主要由内切蛋白酶、外切肽酶和风味酶等组成,通过内切蛋白酶切断蛋白质内部的肽键,外切肽酶切断多肽链末端的肽键释放出氨基酸,风味酶将水解生成的苦肽味进一步分解,对水解液风味起着优化作用。具有蛋白水解度高(高可达6 0%以上) ,氨基态氮干含量超过2.5g/100g(干品) ,水解(蛋白有效利用率超过85%) ,水解液的呈味性氨基酸高,风味好、浓郁、无苦味的特点。
