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产品展示

批发供应动物蛋白水解酶 食品添加酶制剂原料粉 量大从优
物品单位 价格 品牌
千克 275 鸿祥
  • cas:56038-13-2
  • 发布日期: 2022-02-23
  • 更新日期: 2022-02-23
产品详细说明
EINECS编号 1336-90-9
品牌 鸿祥
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 动物蛋白水解酶
CAS编号 56038-13-2
产品英文名称 Animal proteolytic enzyme
重金属 10%
主要用途 酶制剂
砷含量 0.5%
纯度 99%
酶活力 10万
分子式 C12H22O11
有效物质含量 99

简介

产品名称:动物蛋白水解酶

主要成分复合蛋白酶、葡萄糖

产品规格:复合酶(可定制)

产品性状:卡其色粉末

保存方式:

常温干燥避光保存

保质期:12个月

{产品概述}

动物蛋白水解酶是根据动物蛋白的结构和多次水解实验数据,使用多种切位点的蛋白酶复配而得,可广泛应用于动物蛋白如鸡猪牛等家禽肉类、骨类肉副产品、鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解,生产各种肉类香精、骨汤料、肉类及海产品的抽提物,可避免酸碱法水解所带来的有害副产物。

{作用机理}

动物蛋白水解酶主要由内切蛋白酶、外切肽酶和风味酶等组成,通过内切蛋白酶切断蛋白质内部的肽键,外切肽酶切断多肽链末端的肽键释放出氨基酸,风味酶将水解生成的苦肽味进一步分解,对水解液风味起着优化作用。具有蛋白水解度高(高可达6 0%以上) ,氨基态氮干含量超过2.5g/100g(干品) ,水解(蛋白有效利用率超过85%) ,水解液的呈味性氨基酸高,风味好、浓郁、无苦味的特点。


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