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产品展示

食品级 柚苷酶 脱苦酶 酶制剂 高活力 质量保证 量大从优
物品单位 价格 品牌
千克 475 鸿祥
  • cas:56038-13-2
  • 发布日期: 2022-02-25
  • 更新日期: 2022-02-25
产品详细说明
EINECS编号 1336-90-9
品牌 鸿祥
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 柚苷酶
CAS编号 56038-13-2
产品英文名称 naringinase
重金属 0.01%
主要用途 酶制剂
砷含量 0.5%
纯度 99%
酶活力 10万
分子式 C10H11NaO4
有效物质含量 99

产品简介

柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin,无苦味但有涩味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。
柚苷酶作用的 适PH值为3.5-5.0, 适温度为50-60度。


产品性状

柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。柚苷酶作用的 适pH值为3.55.0, 适温度为5060。


产品用途

酶制剂。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01%0.05%,果汁的脱苦时间为14h(pH3.55.0,温度2050)。需要脱苦的浓缩果汁,脱苦前不宜稀释,因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解


应用领域

应用于食品工业,柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。


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