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- 品牌:鸿祥
- cas:9001-57-4
- 发布日期: 2022-02-26
- 更新日期: 2023-09-22
EINECS编号 | 272-296-1 |
品牌 | 鸿祥 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | 转化酶 |
CAS编号 | 9001-57-4 |
重金属 | 0.01% |
主要用途 | 酶制剂 |
英文名称 | Invertase |
砷含量 | 0.5% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 10万 |
分子式 | C5H10O5 |
有效物质含量 | 99 |
蔗糖酶简介
又称“转化酶”。糖苷酶之一。催化蔗糖水解成为果糖和葡萄糖的一种酶,广泛存在于动植物和微生物中,主要从酵母中得到。
糖酶(invertase)(β-D- 果糖苷水解酶)(fructofuranoside fructohydrolase)(EC.3.2.1.26)特异地催化非还原糖中的β-D- 果糖苷键水解,具有相对专一性。不仅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,也能催化棉子糖水解,生成密二糖和果糖。
蔗糖酶的温度为4550,ph为4.04.5.
中文名称:蔗糖酶
英文名称:sucrase
定义:编号:EC 3.2.1.48。催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖的酶。与 果糖苷酶作用方式不同,为α-D-葡糖苷酶。
蔗糖酶,糖化酶 它能把淀粉从非还原性未端水介a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键,转化为葡萄糖。同时也能水解糊精,糖原的非还原末端释放β-D-葡萄糖。
蔗糖酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种 、有机酸、氨基酸、维生素的发酵;本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之,凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上,都可适用。
应用领域:
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。