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产品展示

食品级乙酰乳酸脱羧酶厂家直销 批发乙酰乳酸脱羧酶原料
物品单位 价格 品牌
千克 445 鸿祥
  • cas:56038-13-2
  • 发布日期: 2022-02-26
  • 更新日期: 2022-02-26
产品详细说明
EINECS编号 200-075-1
品牌 鸿祥
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 acetolactate decarboxylase
CAS编号 56038-13-2
产品英文名称 acetolactate decarboxylase
重金属 0.01%
主要用途 酶制剂
砷含量 0.5%
纯度 99%
酶活力 10万
分子式 C10H11NaO4
有效物质含量 99

简介

乙酰乳酸脱羧酶供应厂家   食品级乙酰乳酸脱羧酶  

乙酰乳酸脱羧酶

产品简介:

乙酰乳酸脱羧酶(acetolactate decarboxylase, 简称ALDC, EC 4.1.1.5)是一类可有效地降低啤酒中双1乙1酰含量,改善啤酒风味的酶类,它可以直接将啤酒发酵过程中产生的双1乙1酰的前驱物α-乙酰乳酸(α-acetolactate)转化为乙偶姻(acetoin),使其不经过形成不良风味物质双1乙1酰阶段,加快啤酒成熟(Godtfredsen and Ottesen, 1982),缩短生产周期,提高设备利用率,具有很好的经济和社会效益。

中文名:乙酰乳酸脱羧酶

外文名:acetolactate decarboxylase

基本性质:

α-乙酰乳酸脱羧酶(α-acetolactate decarboxylase, α-ALDC)是酵母中 2, 3-丁二醇合成途径 步催化反应的关键酶,也是 α-乙酰乳酸分解代谢流向缬氨酸、亮氨酸的生物合成关键调控点。尽管不同来源的α-乙酰乳酸脱羧酶分子量及理化特性有所不同,但是大多数微生物合成的 α-ALDC 由两个大小相同的亚基组成,分子量约为 20~40 kDa,pI 值为 4.7左右, 适 pH 在 5.0~7.0 之间, 适反应温度约为 40 ℃

作用机理:

α-乙酰乳酸生成乙偶姻的方式有两种:一种是先经过非酶促氧化脱羧生成双1乙1酰,双1乙1酰再经过双1乙1酰还原酶的催化生成乙偶姻,该方式反应速度慢,且会生成双1乙1酰;另一种是通过 α-ALDC 的催化直接生成乙偶姻和二氧1化碳,该方式反应速度快,且能够避免双1乙1酰的形成。


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