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产品展示

批发供应 无花果蛋白酶 酶制剂 1kg起批
物品单位 价格 品牌
千克 275 鸿祥
  • cas:9001-33-6
  • 发布日期: 2022-02-26
  • 更新日期: 2022-02-26
产品详细说明
EINECS编号 232-599-1
品牌 鸿祥
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 无花果蛋白酶
CAS编号 9001-33-6
产品英文名称 ficin
重金属 0.01%
主要用途 酶制剂
砷含量 0.5%
纯度 99%
酶活力 10万
分子式 C5H10O5
有效物质含量 99

【产品简介】 

     中文名:无花果蛋白酶

     英文名:ficin

     别  称:无花果朊酶;无花果酶

     由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提,在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次),再用食盐盐析二次而成。得率约11%。

一个绿的重10~15g的无花果,可含有100~150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%,100℃烘干的果实已无活性。



【产品性状】

     白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000,等电点9.0,2%水溶液的pH值为4.1。稳定性,如常温密闭保藏1~3年,其效力仅下降10%~20%。水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4~8.5时活力稳定。



【产品用途】

     主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊);肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白,使肉类嫩化);焙烤时的面团调节剂;干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳,亦可使蛤肉与其内脏分离。主要用于焙烤时的面团调节剂


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