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批发供应 无花果蛋白酶 酶制剂 1kg起批
- 起订量(千克)价格
- 1-25￥280 /千克
- ≥25￥275 /千克
- 品牌：鸿祥
- cas：9001-33-6
- 发布日期： 2022-02-26
- 更新日期： 2023-09-22
产品详请
| EINECS编号 | 232-599-1 |
| 品牌 | 鸿祥 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 无花果蛋白酶 |
| CAS编号 | 9001-33-6 |
| 重金属 | 0.01% |
| 主要用途 | 酶制剂 |
| 英文名称 | ficin |
| 砷含量 | 0.5% |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | 10万 |
| 分子式 | C5H10O5 |
| 有效物质含量 | 99 |
【产品简介】
中文名：无花果蛋白酶
英文名：ficin
别 称：无花果朊酶；无花果酶
由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次)，再用食盐盐析二次而成。得率约11%。
一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%，100℃烘干的果实已无活性。
【产品性状】
白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。稳定性，如常温密闭保藏1～3年，其效力仅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4～8.5时活力稳定。
【产品用途】
主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）；肉类软化（水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化）；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂（代替凝乳酶）。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。主要用于焙烤时的面团调节剂
