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现货供应 食品级 转葡萄糖苷酶 酶制剂 1KG/kg
- 起订量(千克)价格
- 1-10¥1600 /千克
- ≥10¥1590 /千克
- 品牌:鸿祥
- cas:9001-42-7
- 发布日期: 2022-02-28
- 更新日期: 2023-11-30
产品详请
EINECS编号 | 200-075-1 |
品牌 | 鸿祥 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | 转葡萄糖苷酶 |
CAS编号 | 9001-42-7 |
重金属 | 0.001% |
主要用途 | 酶制剂 |
英文名称 | Transglucosidase |
砷含量 | 0.5% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 10万 |
分子式 | C5H10O5 |
有效物质含量 | 99 |
一、简介
转移葡萄糖酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养,后经先进的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶,在一定温度、pH值下,能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物,形成独特的水解风味,可用于食品、饲料、化妆品、营养保健品等蛋白质水解处理。
二、性状
淡黄色固体粉末
三、用途
1、 转移葡萄糖酶是一种的蛋白质,可应用于动植物蛋白的水解,AN%高,水解度高,风味佳,生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。
2、 转移葡萄糖酶在焙烤行业领域用于制作饼干,可减少面团的混合时间和发酵时间,通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,同时减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。
3、 转移葡萄糖酶应用于啤酒行业,可达到良好的澄清效果,也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶,澄清去苦味效果更佳。