![]() |
食品添加剂乳化剂柠檬酸脂肪酸甘油酯 量大从优
- 起订量(千克)价格
- 1-25¥42 /千克
- ≥25¥41 /千克
- 品牌:鸿祥
- cas:50-69-1
- 发布日期: 2022-03-01
- 更新日期: 2023-09-26
产品详请
主要用途 | 乳化剂 |
EINECS编号 | 1336-90-9 |
品牌 | 鸿祥 |
英文名称 | Citric acid fatty acid glyceride |
型号 | 食品级 |
别名 | 柠檬酸脂肪酸甘油酯 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 50-69-1 |
分子式 | C20H30N2O5 |
有效物质含量 | 99 |
简介
中文名:柠檬酸脂肪酸甘油酯
简 称:柠檬酸甘油酯,柠檬酸单甘酯等
特 性:具有乳化、分散、螯合作用
柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂,它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物,HLB值4-6,具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。
柠檬酸脂肪酸甘油酯习惯上常简称为:柠檬酸甘油酯,柠檬酸单甘酯等。
白色粉末,不溶于冷水,能分散于热水及热的油脂。
用途:抗氧化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂。
1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用;
2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。
3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
4.以α晶形结晶,可用作油脂的防溅剂;
5.能与微量重金属络合,与抗氧化剂混合使用起增效和增溶作用;可抑制产品的褐变。