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现货供应 硬脂酰乳酸钙 食品添加剂 食品乳化剂硬脂酰乳酸钙
物品单位 价格 品牌
千克 23 鸿祥
  • cas:5793-94-2
  • 发布日期: 2022-03-01
  • 更新日期: 2022-03-01
产品详细说明
主要用途 乳化剂
EINECS编号 227-335-7
品牌 鸿祥
型号 食品级
别名 硬脂酰乳酸钙
纯度 99%
CAS编号 5793-94-2
分子式 C42H78CaO8
有效物质含量 99
产品英文名称 calcium stearoyl lactylate

中文名称:硬脂酰乳酰乳酸钙 

中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙 

英文名称:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate acid) calcium 

CAS号:5793-94-2 

EINECS号:227-335-7 

相关类别:面团质量改进剂;食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;乳化剂 硬脂酰乳酸钙性质: 硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物,具有特殊的焦糖气味。熔点44~51℃,难溶于冷水,0.5g/l00mL(20℃);微溶于热水,加水搅拌可分散,2%水悬浮液的pH值为4.7,溶于乙醇(8.3%,20℃)、植物油、热猪油。在空气中稳定。硬脂酰乳酸钙为亲油性乳化剂,HLB值为5.1,具有1~3个乳酰基的制品在焙烤食品中作用效果,而以平均具有2个乳酰基的为适用。本品在小麦面粉中与面筋结合,可增强面的弹性和稳定性,因而增高面团的弹性和韧性,可减小糊化,使面团膨松柔和,还可防止面包老化


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