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产品展示

现货供应 双乙酰酒石酸单双甘油酯DATEM 食品级乳化剂
物品单位 价格 品牌
千克 31 鸿祥
  • cas:50-69-1
  • 发布日期: 2022-03-01
  • 更新日期: 2022-03-01
产品详细说明
主要用途 乳化剂
EINECS编号 1336-90-9
品牌 鸿祥
型号 食品级
别名 双乙酰酒石酸单双甘油酯
纯度 99%
CAS编号 50-69-1
分子式 C10H11NaO4
有效物质含量 99
产品英文名称 diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

双乙酰酒石酸单双甘油酯产品简介

【英文】:diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides


【性状】:乳白色粉末或者颗粒固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。易溶于热水中,属非离子型乳化剂。HLB值为:8-9.2


【特性及应用】:具有乳化、稳定、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品。

1、 提高乳化性、防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。

2、 增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软。

3、与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。

4、 用于奶油,可使奶油软滑细腻。特性及应用:具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂末等产品中。

1. 提高乳化性能,防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。

2. 增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。

3. 与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。

4. 用于植脂末,提高乳化稳定性,防止油水分离。用于奶油,可使奶油软滑细腻。


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