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产品展示

大量供应食品级聚甘油单油酸酯 一公斤起订
物品单位 价格 品牌
千克 39 鸿祥
  • cas:50-69-1
  • 发布日期: 2022-03-03
  • 更新日期: 2022-03-03
产品详细说明
主要用途 乳化剂
EINECS编号 225-027-7
品牌 鸿祥
型号 食品级
别名 聚甘油单油酸酯
纯度 99%
CAS编号 50-69-1
分子式 C5H10O5
有效物质含量 99
产品英文名称 POLYGLYCEROL monooleate

简介

聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ,简称聚甘油酯,系一类属于多元醇部分脂肪酸酯的非离子型表面活性剂。可作为食品添加剂的乳化剂、稳定剂、结构改良剂等。


建议添加量:
用于面包、糕点、冰淇林、蛋白饮料,参考使用量为0.1%具体参照GB2760-2014)
质量指标:(GB1886.178-2016)
酸值                       (以KOH计)/(mg/g)           ≤12
碘值                       (g/100g)                        ≤100
灼烧残渣                 (W/%)                            ≤1.5
皂化值以                 (KOH计)/(mg/g)               50-200
铅                         (Pb)/(mgkg)                     ≤2.0


常温下为淡黄色至棕色油状极黏稠液体,塑性柔软硬性蜡状或粉状固体,可溶于油、酒精等有机溶剂,能分散于热水中,形成均匀的乳浊液。


主要应用
调制乳:显著提高调制乳的奶香,使产品口感饱满,奶香浓郁,并提高蛋白质稳定性。冷冻饮品:对冰淇淋、雪糕等冷冻饮品品质的改善尤为明显,能显著增强奶香,使产品有良好的充气性、较高的膨胀率、均匀的组织结构等。

面包、蛋糕西点、饼干:用作面粉改良剂和乳化剂,能改善面包或饼干的纹理结构,防止油脂渗出,提高产品质量。奶糖、巧克力、油脂:可防止油脂分离、渗岀,提高糖果及巧克力的保形。


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