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- 1-25¥40 /千克
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- 品牌:鸿祥
- cas:50-69-1
- 发布日期: 2022-03-03
- 更新日期: 2023-09-26
主要用途 | 乳化剂 |
EINECS编号 | 225-027-7 |
品牌 | 鸿祥 |
英文名称 | POLYGLYCEROL monooleate |
型号 | 食品级 |
别名 | 聚甘油单油酸酯 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 50-69-1 |
分子式 | C5H10O5 |
有效物质含量 | 99 |
简介
聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ,简称聚甘油酯,系一类属于多元醇部分脂肪酸酯的非离子型表面活性剂。可作为食品添加剂的乳化剂、稳定剂、结构改良剂等。
建议添加量:
用于面包、糕点、冰淇林、蛋白饮料,参考使用量为0.1%具体参照GB2760-2014)
质量指标:(GB1886.178-2016)
酸值 (以KOH计)/(mg/g) ≤12
碘值 (g/100g) ≤100
灼烧残渣 (W/%) ≤1.5
皂化值以 (KOH计)/(mg/g) 50-200
铅 (Pb)/(mgkg) ≤2.0
常温下为淡黄色至棕色油状极黏稠液体,塑性柔软硬性蜡状或粉状固体,可溶于油、酒精等有机溶剂,能分散于热水中,形成均匀的乳浊液。
主要应用
调制乳:显著提高调制乳的奶香,使产品口感饱满,奶香浓郁,并提高蛋白质稳定性。冷冻饮品:对冰淇淋、雪糕等冷冻饮品品质的改善尤为明显,能显著增强奶香,使产品有良好的充气性、较高的膨胀率、均匀的组织结构等。
面包、蛋糕西点、饼干:用作面粉改良剂和乳化剂,能改善面包或饼干的纹理结构,防止油脂渗出,提高产品质量。奶糖、巧克力、油脂:可防止油脂分离、渗岀,提高糖果及巧克力的保形。