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产品展示

供应乳化剂 单双甘油脂肪酸酯 食品级单甘脂
物品单位 价格 品牌
千克 19 鸿祥
  • cas:1336-90-9
  • 发布日期: 2022-03-03
  • 更新日期: 2022-03-03
产品详细说明
主要用途 乳化剂
EINECS编号 272-296-1
品牌 鸿祥
型号 食品级
别名 单双甘油脂肪酸酯
纯度 99%
CAS编号 1336-90-9
分子式 C12H22O11
有效物质含量 99
产品英文名称 Monoglyceride fatty acid ester

简介

中文名:单双甘油脂肪酸酯

别 名:单甘脂

用 途:乳化剂

分子式:    C21H42O4    

分子量:    358.56    

密度:    0.958 g/cm    

沸点:    476.9 °C at 760 mmHg    

熔点:    78-81 °C    

闪点:    151.9 °C     

单双甘油脂肪酸酯可做食品中的乳化剂和添加剂;化妆品及膏剂中用作乳化剂。不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中。 

性状:白色结晶性粉末,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。 

用量 可在各类食品中按生产需要适量使用。 

1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.2%~0.5%。 

2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。 

3. 用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。 

4. 用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。 

5. 用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。 

6. 用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。 

7. 用于饼干,加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散,有效地防止油脂渗出,提高饼干的脆性。


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