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- 品牌:鸿祥
- cas:9005-70-3
- 发布日期: 2022-03-03
- 更新日期: 2023-09-22
主要用途 | 乳化剂 |
EINECS编号 | 225-027-7 |
品牌 | 鸿祥 |
英文名称 | Glycerol lactate fatty acid ester |
型号 | 食品级 |
别名 | 乳酸脂肪酸甘油酯 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9005-70-3 |
分子式 | C10H11NaO4 |
有效物质含量 | 99 |
简介
乳酸脂肪酸甘油酯是乳白色粉末或块状固体,不溶于冷水,能分散于热水及热的油脂的物质
中文名:乳酸脂肪酸甘油酯
外文名:LACTEM
颜 色:乳白色形 状粉末或块状固体
用 于:可用于蛋糕、奶油等领域
乳酸脂肪酸甘油酯标准适用于食品添加剂乳酸脂肪酸甘油酯。
产品为稠度从柔软到坚硬的蜡状固体。部分乳酸和脂肪酸甘油酯的混合物。能分散于热水,溶于热异丙*、二甲苯及棉籽油。
乳酸脂肪酸甘油酯性质:乳酸脂肪酸甘油酯为乳白色粉末或块状固体,不溶于冷水,能分散于热水及热的油脂。
乳酸脂肪酸甘油酯用途:
乳酸脂肪酸甘油酯具有乳化、稳定、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增加持气性等作用。
乳酸脂肪酸甘油酯应用用途:
⑴用于稀奶油中、使其制品稳定、均一、细腻。
⑵用于肉制品、可改善香肠及火腿的水贮存量,防止油水分离。
⑶用于各类油脂中,改善油和水的相容性,防止存放过程中油水分离。
⑷增加面团的任性和持气性,改善结构,是烘焙体积增大。
⑸与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性,防止老化回生。