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蓝锭果红 现货供应 蓝锭果红色素 食品级着色剂 一公斤起订
物品单位 价格 品牌
千克 445 鸿祥
  • cas:1336-90-9
  • 发布日期: 2022-04-02
  • 更新日期: 2022-04-02
产品详细说明
EINECS编号 1336-90-9
品牌 鸿祥
型号 食品级
来源 天然着色剂
别名 蓝锭果红
CAS编号 1336-90-9
主要着色成分 蓝锭果红
主要用途 着色剂
英文名称 Blue ingot fruit red
纯度 99%
分子式 C12H22O11
有效物质含量 99
色素含量 99%

简介

化学性质

紫红色粉末。味酸甜,有特殊果香。易溶于水和乙醇,不溶于丙酮和石油醚。水溶液pH3.0时呈鲜艳红色,随着pH值的提高,颜色变紫,故其色调受pH值影响变化较大。对光和紫外线的稳定性较差,在自然光下110天,色价保存率降至45%,紫外线照射24h,保存率82.6%。对热稳定性差,在pH3.0、加热4h,保存率降至26.25%。受Cu2+、Al3+、Zn2+影响不大;而Fe3+、Mn2+和Sn2+有很大影响,并生成大量沉淀;Fe件离子使溶液变黑,Mn2+使之变暗,Sn2+Chemicalbook使之变紫。其主要成分有三种。

用途

食品着色剂,我国规定可用于糕点彩装,使用量为3.0g/kg;在糖果、糕点中使用量为2.0g/kg;在起泡葡萄酒、冰淇淋、果汁(味)饮料类中使用量为1.0g/g。

生产方法

以忍冬科落叶小灌木植物蓝锭果(Loniceulea或L.coerulea)的成熟浆果为原料,用水提取后低温浓缩、喷雾干燥而得。

生产方法

以忍冬科植物蓝锭果的成熟浆果为原料,用水提取,在60~65℃下低温浓缩、喷雾干燥即得产品。


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