现货供应 食品色素 红曲米 食品级 红曲米色素 食品着色剂
| 物品单位 | 价格 | 品牌 |
|---|---|---|
| 千克 | 24 | 鸿祥 |
- cas：1336-90-9
- 发布日期： 2022-04-06
- 更新日期： 2023-06-07
产品详细说明
| EINECS编号 | 272-296-1 |
| 品牌 | 鸿祥 |
| 型号 | 食品级 |
| 来源 | 天然着色剂 |
| 别名 | 红曲米 |
| CAS编号 | 1336-90-9 |
| 主要着色成分 | 红曲米 |
| 主要用途 | 着色剂 |
| 英文名称 | Red Yeast Rice |
| 纯度 | 99% |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物质含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
简介
红曲米是由置放于白米 中的红酵母 (紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵 而成。
1、外观：棕红色至暗紫红色米粒或粉末，质轻脆，无酶变
2、香味：具有红曲固有的曲香
3、细度（200目过筛率），95（2000u/g）
4、水分，10
5、色价, u/g 1000、1500、2000、4000
6、铅（以Pb计），ppm0.5
7、砷（以As计），ppm1.0
8、黄曲酶毒素B1，ppb5.0；
四、应用
1、应用范围：肉制品、食品、调味品、糖果、糕点等。
2、建议使用方法与建议使用量：（见下表）
产品种类 建议使用量（以色价2000 u/g的产品计） 建议使用方法
火腿、灌肠肉制品 0.1-0.15 温水分散或用淀粉预混合后加入
酱卤肉 0.6-1.0 用水或食用酒精溶解混合后加入
酱鸡、酱鸭 0.6-1.1 用水或食用酒精溶解混合后加入
