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酱料餐饮烘焙用增稠剂食品添加剂 变性淀粉
物品单位 价格 品牌
99 鸿祥
  • cas:9049-76-7
  • 发布日期: 2022-12-30
  • 更新日期: 2023-02-02
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号 9049-76-7
品牌 鸿祥
主要有效成分 变性淀粉
英文名称 Hydroxypropyl starch
型号 食品级
别名 变性淀粉
纯度 99%
CAS编号 9049-76-7
分子式 C24H42O21
有效物质含量 99

【别名】

  淀粉、 淀粉酯

【性状】

  白色粉末。特点是糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键

【使用方法】

  低取代度的淀粉 酯含乙酰0.5%~2.5%,在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定。常将其进行复合变 联淀粉 酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性,低温储存和冻融稳定性也高,适于罐头类食品。

【用量】

  用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸,按生产需要适量使用(可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理)。     

【用途】

  增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。

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