酱料餐饮烘焙用增稠剂食品添加剂 变性淀粉
| 物品单位 | 价格 | 品牌 |
|---|---|---|
| 袋 | 99 | 鸿祥 |
- cas：9049-76-7
- 发布日期： 2022-12-30
- 更新日期： 2023-06-02
产品详细说明
| 主要用途 | 增稠剂 |
| EINECS编号 | 9049-76-7 |
| 品牌 | 鸿祥 |
| 主要有效成分 | 变性淀粉 |
| 英文名称 | Hydroxypropyl starch |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 变性淀粉 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 9049-76-7 |
| 分子式 | C24H42O21 |
| 有效物质含量 | 99 |
【别名】
淀粉、 淀粉酯
【性状】
白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键
【使用方法】
低取代度的淀粉 酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定。常将其进行复合变 联淀粉 酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品。
【用量】
用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸，按生产需要适量使用（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。
【用途】
增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。
