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产品名称：柠檬酸亚锡二钠

英   文：Disodium stannous citrate。
分 子 式：C6H6O8SnNa2。
分 子 量：370.79

CAS  号：2588-96-4。

性   状： 白色结晶，易溶于水，易吸湿潮解，极易氧化，加热至250开始分解，260开始变黄，283变成棕色。
制   法： 由氯化亚锡、柠檬酸与 反应制得。

1．使用注意事项 柠檬酸亚锡二钠是一种还原剂，在罐头产品中能逐渐消耗残氧，Sn2+氧化成Sn4+，具有抗氧化、防腐蚀和护色作用，可广泛用于冷冻柠檬、柑桔、青豆、芦笋、胡萝卜、甜菜根等罐头。

本品适用于蘑菇、苹 果、柠檬、板傈、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品, 因在罐头中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以广泛用 于罐头食品的护色剂。