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焦磷酸钠 食品级保水剂面皮增筋剂酸度调节剂肉制品cas7722-88-5
起订量(千克)价格
25-5008 /千克
≥5007 /千克
  • 品牌:鸿祥
  • cas:7722-88-5
  • 发布日期: 2023-05-05
  • 更新日期: 2023-11-30
产品详请
主要用途 水分保持剂
EINECS编号 231-767-1
品牌 鸿祥
英文名称 Tetrasodium pyrophosphate
型号 食品级
别名 焦磷酸钠
纯度 99%
CAS编号 7722-88-5
分子式 Na4O7P2
有效物质含量 99

焦磷酸钠

又名: 四钠;无水焦磷酸钠 ; 十水焦磷酸钠

外观:白色粉状或结晶

化学式 :Na4P2O7

分子量: 265.9

(1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头,在加热过程中易释放出 , 与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁,影响成品品质。添加复合磷酸盐具有很好的螯合金属离子的作用,可以改善成品品质。

(2) 香肠罐头,在斩拌肉时添加复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。

(3)国外用于鱼肉糜制品,复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。

(4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂,可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子,使酪蛋白黏度增大,得到柔软的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸钠、正磷酸盐及偏磷酸盐等复合使用,用量不超过0.9%(以P计)。

(5)用于酱油、豆酱,使用量为0.005%~0.3%左右,可防止豆酱褐变,改善色泽。

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